La carte

Séduisez vos visiteurs en rédigeant un menu appétissant !

Les Entrées

Mille feuille de rouget, légumes provençaux, basilic frit

18 €

Fricassée de langoustines, émulsion de foie gras de canard

22 €

Tartare de saumon de l’Adour, aux herbes fraîches

18 €

Foie gras de Chalosse, tatin aux pommes

22 €

Billes de melon du Quercy, chiffonade de jambon de Lacaune

14 €

Mousseline d’asperges, nois du Périgord, vinaigrette à la truffe

13 €

Salade périgourdine magret de canard fumé, gésiers, foie gras chalosse

19 €

Les poissons

Saint-Jacques rôties aux fruits exotiques, et son pain d’épices

35 €

Truite des Pyrénées, beurré de citron jaune, risotto crémeux

26 €

Bar en croute de sel, velouté safrané, épinards sautés au beurre noisette

32 €

Homard décortiqué et grillé, pointes d’asperges vertes

45 €

Les viandes

Selle d’agneau rôtie au four, ail rose de Lautrec et risotto de safran rouge de Quercy

28 €

Magret de canard du Gers, compote de haricots de tarbais

22 €

Côte de boeuf charolais de Jean Lacours, pommes pont-neuf à la graisse de canard (2 pers)

59 €

Jambonette de poularde de Monsieur Duplantier, aux légumes croquants

18 €

Les desserts

Tarte aux fraises et noix du Périgord, crème glacée à l’armagnac

12 €

Gelé de melon du quercy granité au flocd de gascogne serneaux de noix de périgord caramélisé

22 €

Poirée pochée au muscat et crème glacée vanille

12 €

La mousse au caramel et tuile à la nougatine

12 €

Le macaron maison crème au citron et reine claude caramélisée

12 €

Assortiment de fromages ; Roquefort, rocamandour, bleu des causses, Laguiole

12 €